При аллергических заболеваниях (бронхиальная астма, аллергические дерматиты, крапивница, оттек Квинке, поллинозы и т.д.) ограничение или полное исключение из питания аллергенов приводит к исчезновению симптомов заболевания или полного выздоровления.
При симптомах пищевой аллергии назначают диету, исключающую продукты, которые чаще всего вызывают аллергию (рыба, яйца, молоко, злаки, куриное мясо, цитрусовые, клубнику и т.д.). Необходимо ограничить или полностью исключить острые блюда, пряности, которые раздражают слизистую оболочку пищевода и способствуют проникновению аллергенов в кровь (перец, горчица, уксус, хрен, чеснок, лук, редис, томатная паста и соус, гвоздика, майонез, консервы, соления, селедку, соленую рыбу, копчености). Запрещается употребление алкоголя (в том числе и пиво) даже в малых дозах. Жареные блюда надо заменить на тушеные или печеные, из рациона исключают яйца, свинину, мозги, субпродукты (печень, почки), орехи, бобовые, фасоль, горох, помидоры, персики, дыни, малину, черную смородину, кофе, шоколад, какао. Из жиров употребляют сливочное масло и растительные жиры, которые являются слабыми аллергенами. Иногда необходимо избегать основных продуктов питания (мясо, изделия из муки, молоко, птица, яйца), если они вызывают аллергию. В связи с этим разработаны специальные диеты без молока, яиц, хлеба. БЕЗМОЛОЧНАЯ ДИЕТА Из рациона исключают молоко и молочные продукты, в том числе сухое молоко, сыр, сливочное масло, приправы, содержащие молоко и молочные продукты, изделия из теста и хлеб, который пекут на молоке, кондитерские изделия с использованием молока. ДИЕТА БЕЗ ЯИЦ Исключаются яйца и блюда, которые содержат даже в малом количестве яичный белок или желток, майонезы, хлеб, макаронные изделия, крема, соусы и сладости, изготовленные из яиц, супы с добавлением яиц и др. блюда. ДИЕТА БЕЗ ЗЛАКОВ Исключаются злаки и изделия из них: пшеничный хлеб, печенье, торты, пирожные, вафли, блины, пироги все изделия из геста, крупы. Ассортимент еды надо ограничить.
| |
Категория: Лечебное питание | Добавил: Milona (12.04.2009) | |
Просмотров: 611 |
Всего комментариев: 0 | |